Ravioli di patate con merluzzo e olive taggiasche

     

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    Ingredienti

    Per il ripieno

    1kg di patate di montagna

    2 uova

    1 fiocco di burro

    3 cucchiai di parmigiano gratuggiato

    sale

    noce moscata

    Per l’impasto

    400gr di farina italiana “00”

    50 gr farina integrale

    4 uova

    Per il condimento

    5 pomodori freschi

    1 spicchio d’aglio

    1 peperoncino

    200gr di olive taggiasche in Olio di oliva extravergine Frantoio di Portofino

    Olio di oliva extravergine Santagata.

    Preparazione

    Far bollire e schiacciare le patate. Preparare l’impasto mescolando i due tipi di farina su una tavola. Fare un buco nel mezzo per le uova. Impastare fino a che l’ impasto risulta omogeneo ed elastico. Coprire con un panno umido e lasciare riposare per circa mezz’ora. Aggiungere il burro, le uova, il parmigiano, sale, pepe e noce moscata alle patate e impastare fino ad ottenere un composto liscio. Tagliare la pasta in rettangoli piuttosto lunghi. Posare il ripieno a distanza regolare sui rettangoli e chiudere con un secondo strato di pasta. Tagliare i ravioli con una ruota da pasticceria, chiudere e decorare i bordi con una forchetta. Preparare la salsa a fuoco lento con i pomodori pelati e privati dei semi, il baccalà e il resto degli ingredienti. Cuocere i ravioli in acqua bollente, scolare e aggiungere alla salsa mescolando con l’aggiunta di olio extravergine di oliva Santagata.

    Spaghetti allo scoglio

       

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      Ingredienti

      1 kg di muscoli

      1 kg di vongole

      500 gr di gamberi

      500 gr di gamberetti

      500 gr di calamari

      2 pomodori freschi

      2 o 3 spicchi d’aglio

      Prezzemolo a piacere

      500 gr di spaghetti

      Olio di oliva extravergine Santagata

       

      Preparazione

      In una padella, dorare l’aglio con l’olio extra vergine di oliva, aggiungere i pomodori a cubetti, il pesce e cuocere per 10 minuti. Cuocere la pasta in acqua salata, scolare al dente e aggiungerla alla salsa fatta in precedenza. Condire con olio extravergine di oliva Santagata.

      Fritto Misto

         

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        Ingredienti

        500 gr di gamberi

        500 gr di gamberetti

        55 gr di calamari

        3 uova

        Farina italiana “00” qb.

        500 ml Olio di oliva Santagata

         

        Preparazione

        Immergere i gamberetti nelle uova sbattute e ricoprirle in modo uniforme con la farina di mais. Spolverare i calamari con la farina. Scaldare l’olio in una grande pentola o wok e friggere il pesce fino a quando risulta croccante e dorato, mescolando per garantire che i pezzi non restino attaccati. Scolare e disporre su carta assorbente per servire. Salare a piacere.

         

        Biscotti all’olio di oliva e limone

           

          biscotti

          Ingredienti

          250 gr di farina

          1 uovo intero

          1 tuorlo d’uovo

          100 gr di zucchero

          100gr di Olio di oliva extravergine Santagata Selezione Oro

          Scorza di limone

          Essenza di vaniglia

           

          Preparazione

          Mescolare con la rusta zucchero, uova, olio, farina, limone e vaniglia.

          Avvolgere la pasta in pellicola trasparente e mettere in frigo per almeno mezz’ora.

          Stendere la pasta (circa mezzo centimetro di altezza) e tagliare il biscotti nella forma desiderata.

          Cuocere in forno a circa 180 ° per circa 15 minuti.

          Spolverare con zucchero a velo.

          Frantoio di Portofino al Fine Food Australia

            I Prodotti del Frantoio di Portofino sbarcano in Australia, uno dei paesi che più sa apprezzare la grande tradizione culinaria e alimentare italiana, in occasione del Fine Food Australia (Melbourne 12 – 15 settembre).

            Il Frantoio di Portofino, insieme ai prodotti a marchio Santagata, sarà presente allo stand ISOLA H2 STAND N° 8 . L’olio extra vergine d’oliva, una delle grandi tradizioni italiane, è pronto a rappresentare il made in italy  su uno dei più importanti mercati internazionali.

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