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Oil is the the history of the family

Posted on by sara di paolo | In News & Events

One hundred and ten years of an olive oil business in Liguria, as told from different perspectives

“The good fortune enjoyed by Italian olive oil production around the world owes everything to the family element, whose entrepreneurship has characterised the olive oil sector. Without the commitment, courage and important commercial insight of several historical families, the Italy we know and appreciate today as an important producer of olives, and olive oil, would not exist.”

(by Luigi Caricato, Preface)

 

On the occasion of 110th anniversary of the company, Santagata has published the book “AN OLIVE OIL FAMILY. 110 years of an olive oil business in Liguria as told from different perspectives“, written by Cristina and Federico Santagata and edited by the journalist and writer Luigi Caricato.
“The history of a family, an Italian story. An olive oil family: the Santagatas, from Liguria to the world.” This is the reference in the cover of the book published by Olio Officina, a publishing house specialized in olive oil, a point of reference for the Italian olive oil industry and beyond.

Company

The company started its activity in 1907, in the wonderful location of the hamlet of Camogli. That was the time when Giovanni Battista Santagata decided to turn his passion for high-quality olive oil into a successful company, which never forgot to focus its attention on the quality of its products and on the surrounding territory. Now, the company is based in Genoa and is managed with the same passion, dedication and professionalism by Cristina and Federico, fifth generation of Santagata family.
For over 100 years Santagata has been selecting high-quality olive oils and extra virgin oils, which are sold in Italy and worldwide in accordance with the most restrictive European rules and respecting rigid quality and safety standards. Throughout the year Santagata reviews all the production areas and it verifies the trees health conditions, because it is aware of the fact that the quality of finished products relies on the proper functioning of the whole ecosystem.
At present, the activity of Santagata is divided into the selection and trading of bulk products, which are specifically created for important national and international brands and for the food industry and, into the selection and trading of bottled products under the Santagata and Frantoio di Portofino brands, which are intended for the final consumer.

Book

As Cristina and Federico are not writers, they decided – in order to celebrate this important anniversary – to compile the book in collaboration with others, allowing the choral collective to arise.
Together with Luigi Caricato, many experts collaborated in the writing of the book: Tommaso Sitzia, professor of the University of Padua, Department of Territory and Agro-Forestry Systems wrote a scientific intervention on the importance of the cultivation of olive groves for environmental health; nutritionists Luca Spigno and Giulietta Spadafora on the role of olive oil in nutrition and its nutritional and healthful qualities; chefs Toni Mörwald, Seita Nakahara, Simon Gault, Ivano Ricchebono, Claudio Fortuna and Andrea De Galleani with their culinary proposals.
The common thread of the book is the voice of Cristina and Federico, the story of their family and their company, the centrality of a territory – the region of Liguria – and the constant attention and research to quality and innovation.

“One does not inherit a business simply because you were born into the family who founded and managed it for years. A business with strong family ties, like ours, also represents a way of being, an approach to life and a lifestyle. It is for this reason that we wanted to understand our past in the light of the present.”

(by Cristina and Federico Santagata, Introduction)

Authors

Cristina Santagata (1978) majored in Philosophy at the University of Genoa and holds a DEA form Paris-Sorbonne. After studying in France, she returned to Genoa and devoted herself to the family enterprise. Today she is the chairwoman and handles the international markets.
Federico Santagata (1983), sportsman by vocation, is a ski instructor and passionate of water sports. He started his professional career in a well-known olive oil company, of which Santagata is shareholder, and later joined the family business where he is in charge of the selection of raw materials. He divides his time between tasting olive oil samples in the company and visiting olive farmers.
Luigi Caricato, journalist and writer, olive oil expert. He collaborates with the main national and international newspapers, has published numerous books on the theme of olive oil. He is director of the weekly “Olio Officina Magazine” and of the bilingual Italian / English quarterly OOF, runs the homonymous publishing house and organizes every year in Milan “Olio Officina Festival – Condiments for the palate & for the mind”. The next edition is scheduled from 1 to 3 February 2018 at the Palazzo delle Stelline in Milan.

Food Excellence Made in Liguria

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For over 110 years, Santagata1907 – thanks to the highest respect of the Italian tradition, to the centenary passion and experience of a family – has been selecting high-quality olive oils and extra virgin oils, which are sold in Italy and worldwide, promoting the culture of olive oil olive and a healthy diet.

On the occasion of the meeting “Singapore: new business opportunities for Ligurian companies in the Asian city-state”, organized by Liguria International together with the Chamber of Commerce of Genoa (where the event took place on February 21st) , Liguria Region and Italian Chamber of Commerce in Singapore, Cristina Santagata testified her experience in Singapore, where the company has been present for ten years with a representative office to do business and manage exports throughout Southeast Asia.

“10 years ago there were rare cases of companies in the sector with a representative office in Singapore, our headquarters in the city-state is a fundamental bridge for all of Southeast Asia that increasingly appreciates food products Made in Italy”. A macro area that today represents about 30% of the company’s total exports, after Europe. In Singapore, Santagata products are present in the highest quality restaurants and hotels.

CIBUS, Parma, 7th-10th May

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From 7 to 10 May Parma will host the 19th edition of CIBUS, the most important Italian food exhibition. A true platform for Italian food on the international markets, CIBUS will host about three thousand exhibitors  and  eighty thousand professionals are expected to attend. In addition to the stands, four days of meetings, tastings and cooking shows.

Santagata Company will be showcasing its Frantoio di Portofino products, premium-quality extra virgin olive oils from the heart of the Ligurian Riviera. We will find us in Hall 07, stand C 073, in collaboration with Gastronomica, an Italian network that associates high quality food companies to promote traditional Italian ingredients.

Along with extra virgin olive oil, our stand will showcase Caffè Ronchese, unique aroma of wood-roasted coffee since 1959; a wide range of chocolates, nougats and sweets produced by Rossignotti, a confectionery company founded in 1940; Genoese pesto prepared with the best traditional ingredients by Rossi since 1947and PockEat’s freshly-cooked dishes delivered to your home for a healthy and wholesome lunch break.

The heart of the territory

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Dealing with oil, for the past 110 years now, we cannot, in our work, deny our connection with the territory. Its true place of origin and foundation which, for obvious reasons, later becomes its chosen place, is highly important. Although the market takes us everywhere in the world, from continent to the continent, especially now in a global society – we the Santagata family, and at the same time as a company – feel strongly connected to where it all began. It’s a question of affection. We strongly believe in the fundamental values of family, territory and cultural identity, as well as in sharing these same values. Hence our commitment to the cultural front, not for reasons of aesthetics, which are also important in themselves, but from a strictly ethical point of view. Moreover, sharing our reference values is also a way to better ourselves and those who around us. This is why we have undertaken so many initiatives and will continue to do so because we believe they are essential.

This text is taken from chapter 2 of the book “An Olive Oil Family” written by Cristina and Federico Santagata, published by Olio Officina Edizioni.

La centralità del territorio

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Occupandoci di olio, da ormai 110 anni, con il nostro lavoro non possiamo certo prescindere dal legame con il territorio. Il proprio luogo di origine e di fondazione, che poi diventa per ovvie ragioni il proprio luogo di elezione, è molto importante. Anche se il mercato ci porta ovunque nel mondo, di continente in continente, soprattutto ora, in una società globalizzata, noi Santagata – come famiglia, e, nel medesimo tempo anche come azienda – ci sentiamo fortemente radicati là dove tutto è cominciato. È una questione di affetti. Noi crediamo fortemente ad alcuni valori fondanti quali la famiglia, il territorio, l’identità culturale, oltre che nella stessa condivisione di tali valori. Da qui il nostro impegno sul fronte culturale, non per una esigenza estetica, che è pure importante di per sé, ma per un aspetto propriamente etico. Trasmettere i nostri valori di riferimento è un modo per migliorare noi stessi e far crescere, insieme con noi, chi ci sta accanto.

Questo testo è tratto dal Settimo capitolo del libro “Una famiglia per l’olio” di Cristina e Federico Santagata in occasione dei 110 anni della loro azienda, pubblicato da Olio Officina Edizioni.

The Olive oil: today we talk about Blend

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As blend we mean a combination of extra virgin olive oils, each with a clear identity. Their mixing is carried out to obtain a balanced and harmonious product that is specifically created to be unique, peculiar and to be appreciated by the customer. Blends are created for various reasons: to satisfy specific trends in taste (we then have a variety of flavours such as“sweet”, smooth, full-bodied or delicate); in relation to a future consumption trend (for example an oil with stronger flavour and aroma or an oil with both a persistent and clear bitter and spicy flavours); to adapt the oil to the specific culinary needs.

The Blend is one of the most complex and sensitive issues of the oil production sector; to explore other themes and specific terms please visit our Glossary page of Santagata 1907.

 

CIBUS, Parma, 7-10 Maggio

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Dal 7 al 10 maggio Parma ospita la 19esima edizione di CIBUS, il salone internazionale dell’alimentazione, la più importante manifestazione dedicata al food italiano a livello nazionale ed estero. Fiera di riferimento del cibo italiano per i mercati internazionali, CIBUS ospita circa tremila aziende espositrici e circa ottantamila operatori attesi. Oltre agli stand, quattro giorni di incontri, approfondimenti, degustazioni, esperienze di show cooking.

L’Azienda Santagata è presente con i suoi prodotti a marchio Frantoio di Portofino – dal cuore della riviera ligure la migliore qualità di olio extra-vergine di oliva. Ci trovate al padiglione 07 stand C 073, in collaborazione con Gastronomica, la rete italiana che associa le imprese dell’eccellenza alimentare per promuoverne tradizione, tipicità e alta qualità.

Insieme all’olio extravergine di oliva, il nostro stand ospita il Caffè Ronchese – dal 1959 l’aroma unico del caffè tostato a legna; una vasta gamma di cioccolatini, torroni e caramelle prodotte da Rossignotti, azienda dolciaria attiva dal 1940; il pesto genovese preparato con i migliori ingredienti della tradizione da Rossi 1947; e la proposta di PockEat, piatti freschi appena cucinati consegnati a domicilio per una pausa pranzo più sana e genuina.

Food Excellence Made in Liguria

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Da oltre 110 anni, Santagata1907 – grazie al più alto rispetto della tradizione italiana, alla passione e all’esperienza centenaria di una famiglia – seleziona gli oli migliori e li commercializza in Italia e nel mondo, promuovendo la cultura dell’olio extra-vergine di oliva e di una alimentazione sana.

In occasione dell’incontro “Singapore: nuove opportunità di business per le imprese liguri nella città-stato asiatica”, organizzato da Liguria International insieme a Camera di commercio di Genova (nella cui sede si è svolto l’evento, lo scorso 21 febbraio), Regione Liguria e Camera di commercio italiana a Singapore, Cristina Santagata ha testimoniato la propria esperienza a Singapore, dove l’azienda è presente da dieci anni con un ufficio di rappresentanza per fare affari e gestire l’export in tutto il Sud Est asiatico.

“10 anni fa erano rari i casi di aziende del settore con un ufficio di rappresentanza a Singapore, la nostra sede nella città-stato è stata per noi ed è tuttora un ponte fondamentale per tutto il Sud Est asiatico che sempre più apprezza i prodotti alimentari Made in Italy”. Una macroarea che oggi rappresenta circa il 30% del totale delle esportazioni dell’azienda, dopo l’Europa. A Singapore i prodotti Santagata sono presenti nei ristoranti e hotel di più alta qualità.

Una famiglia per l’olio, i nostri 110 anni

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“La fortuna dell’Italia olearia nel mondo la si deve tutta all’elemento familiare che da sempre ha contraddistinto l’imprenditoria del comparto olio da olive. Senza l’impegno, il coraggio e le grandi intuizioni commerciali di alcune storiche famiglie, non ci sarebbe stata la grande Italia dell’olivo e dell’olio, così come noi oggi la conosciamo e universalmente viene apprezzata”.

(dalla prefazione di Luigi Caricato)

 

In occasione dei 110 anni dalla fondazione dell’azienda, Santagata pubblica il libro “Una famiglia per l’olio, i 110 anni di una storica impresa olearia in un racconto a più voci”, scritto da Cristina e Federico Santagata e curato dal giornalista e scrittore Luigi Caricato.
“Una storia di famiglia, una storia tutta italiana. Una famiglia per l’olio: i Santagata, dalla Liguria nel mondo”. È il richiamo che si legge nell’aletta di copertina del libro illustrato e pubblicato per le edizioni Olio Officina, casa editrice specializzata nella comunicazione di settore, punto di riferimento e luogo del pensiero e dell’innovazione per il mondo oleario italiano e non solo.

 

L’azienda

L’azienda è stata fondata nel 1907, nel borgo di Camogli, da Giovanni Battista Santagata che ha saputo trasformare la sua passione per l’olio di oliva di qualità in un’impresa di successo senza mai perdere di vista la qualità dei prodotti e l’attenzione al territorio. Oggi, ha sede a Genova ed è gestita con la stessa passione, dedizione e professionalità da Cristina e Federico, quinta generazione della famiglia Santagata.
Da 110 anni, Santagata seleziona oli di oliva ed extravergini di alta qualità e li commercializza in Italia e nel mondo, nel rispetto delle più restrittive norme Europee e attraverso un severo sistema di controllo di qualità e sicurezza. Nel corso dell’anno tutti i luoghi della produzione e lo stato di salute e di cura degli alberi vengono visitati e controllati, nella piena consapevolezza che è l’intero ecosistema a conferire al prodotto finale le sue qualità.
Le attività dell’azienda si distinguono tra la selezione e commercializzazione del prodotto sfuso che viene appositamente creato per importanti brand nazionali ed internazionali e per l’industria alimentare, e la selezione e commercializzazione del prodotto confezionato a marchio Santagata e Frantoio di Portofino destinato al consumatore finale.

Il libro

Nato dalla volontà di celebrare un anniversario importante, il libro è un racconto a più voci. Cristina e Federico – non essendo scrittori – hanno pensato di raccontare la loro storia attraverso una pubblicazione corale, in condivisione con altri.
Hanno infatti collaborato, oltre a Luigi Caricato, il professore Tommaso Sitzia dell’Università di Padova, Dipartimento di Territorio e Sistemi Agro-Forestali con un intervento scientifico sulla rilevanza della coltivazione degli uliveti per la salute ambientale; i nutrizionisti Luca Spigno e Giulietta Spadafora sul ruolo dell’olio nell’alimentazione e sulle sue qualità nutritive e salutari; gli chef Toni Mörwald, Seita Nakahara, Simon Gault, Ivano Ricchebono, Claudio Fortuna e Andrea De Galleani con le loro proposte culinarie.
Il filo conduttore del libro è la voce di Cristina e Federico, la storia della loro famiglia e della loro azienda, la centralità di un territorio – quello ligure –  presente e protagonista, e la continua attenzione e ricerca alla qualità e all’innovazione.

“Un’azienda non la si eredita semplicemente perché si nasce in una famiglia che l’ha fondata e condotta per anni. Un’azienda dalla forte connotazione familiare come è la nostra, rappresenta anche un modo di essere, un approccio, uno stile. Ed è per questo motivo che abbiamo voluto comprendere il nostro passato alla luce del presente”.

(dall’introduzione di Cristina e Federico Santagata)

Autori e curatore

Cristina Santagata (1978) si è laureata in filosofia a Genova, con DEA alla Sorbona di Parigi. Dopo aver studiato in Francia, è rientrata a Genova per dedicarsi dell’azienda di famiglia, di cui ora è presidente, occupandosi principalmente dei mercati internazionali.
Federico Santagata (1983) sportivo per vocazione è maestro di sci e amante del mare. Ha iniziato a lavorare presso una nota casa olearia, di cui Santagata è socia, per poi dedicarsi all’azienda di famiglia, dove si occupa principalmente della selezione della materia prima. Quando non è in azienda ad assaggiare oli è in giro per uliveti.
Luigi Caricato, giornalista e scrittore, esperto “oleologo”. Collabora con le principali testate giornalistiche nazionali ed internazionali, ha pubblicato numerosi libri sul tema dell’olio. È direttore del settimanale “Olio Officina Magazine” e del trimestrale bilingue italiano/inglese OOF, gestisce l’omonima casa editrice e organizza ogni anno a Milano “Olio Officina Festival – Condimenti per il palato & per la mente”, una manifestazione di riferimento per il settore ma non solo. Un progetto culturale con cui si intende riformulare l’abituale approccio con i grassi, e più in generale con i condimenti, in cucina. La prossima edizione è programma dal 1 al 3 febbraio 2018 al Palazzo delle Stelline a Milano.

 

Dalle prime spremiture, ottima qualità

Posted on by sara di paolo | In News & Eventi

Con l’arrivo dei primi oli, l’attività dell’azienda Santagata si intensifica: il nostro lavoro consiste nell’assaggiare e selezionare olio e – mai come in questo periodo – l’assaggio diventa centrale nelle nostre giornate. In Italia, la stagione olearia inizia nel mese di ottobre con la raccolta delle olive in Sicilia, e poi con novembre in Puglia e – a salire – nel resto delle regioni italiane.

Olio extravergine di oliva nuova spremitura. Santagata 1907Ogni giorno riceviamo decine di campioni di olio dai nostri fornitori. Si tratta delle prime produzioni, dunque incontriamo sia prodotti ottimi sia oli qualitativamente non perfetti, essendo questa la fase iniziale dell’attività dei frantoi. La nostra competenza è proprio quella di comprenderne le potenzialità.

I nostri fornitori sono tutte aziende altamente qualificate, con cui collaboriamo da tempo e che seguiamo nel corso di tutto l’anno per l’intero processo di coltivazione e produzione delle olive. I primi oli che ci mandano non corrispondono al prodotto finale che avremo con il procedere della produzione, ma ci aiutano a comprendere quale sarà la resa qualitativa di quella regione o delle sottozone di quella regione.

Il dato rassicurante per l’intero sistema è che i primi oli – prodotti in queste settimane – sono di ottima qualità.

Ovviamente non c’è solo l’Italia tra i paesi produttori di olio nel bacino del Mediterraneo. La Spagna – primo produttore per quantità – quest’anno a causa della siccità dei mesi estivi sta ritardando la sua produzione. Mentre di particolare interesse sembra la produzione della Tunisia che si prospetta ottima e abbondante, contributo fondamentale per l’intera area mediterranea che tradizionalmente – con l’Italia al primo posto – consuma grandi quantità di olio.

Questa fase frenetica di assaggio e selezione interessa la nostra attività fino alla fine dell’anno. Dal punto di vista della produzione e vendita, questo è il periodo dell’olio novello. L’olio novello rappresenta la massima qualità di gusto e intensità organolettica, essendo la qualità di un olio direttamente collegata alla sua freschezza. Per chi non lo avesse mai assaporato, suggeriamo di assaggiare l’olio novello in questo periodo dell’anno per poterne godere e apprezzare intensità e differenze.